Секреты запеченной свинины на медленном огне по рецепту Гордона Рамзи

Запекание свинины на медленном огне позволяет достичь невероятной мягкости и сочности мяса. Этот рецепт, вдохновленный знаменитым шеф-поваром Гордоном Рамзи, включает использование ароматных трав и специй для создания насыщенного вкуса.

Рецепт опубликовали на YouTube канале Gordon Ramsay. 

Следуя этому рецепту, вы получите нежную, сочную и ароматную свинину, запеченную на медленном огне, которая станет великолепным блюдом для любого семейного ужина или праздничного стола. 

Вам понадобится: 

• свинина (лопатка или окорок) 2-2.5 кг;
• оливковое масло 2 ст. ложки;
• чеснок 4-5 зубчиков;
• розмарин 3-4 веточки;
• тимьян 3-4 веточки;
• соль и свежемолотый черный перец;
• лимон 1 штука;
• лук 2 штуки;
• морковь 2-3 штуки;
• сельдерей 2-3 стебля;
• белое вино или яблочный сок 200 мл;
• куриный или овощной бульон 500 мл. 

Способ приготовления 

Обмойте и обсушите мясо бумажными полотенцами. В миске смешайте оливковое масло, соль, черный перец, измельченные зубчики чеснока, нарезанные веточки розмарина и тимьяна. Сок и цедру одного лимона добавьте в маринад.

Тщательно натрите свинину полученной смесью, массируя мясо, чтобы маринад проник вглубь. Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Подготовьте форму для запекания. Выложите нарезанные овощи на дно глубокой формы для запекания.

В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Обжарьте свинину со всех сторон до золотистой корочки, это займет около 3-4 минут с каждой стороны. Поместите обжаренное мясо на слой овощей в форме для запекания. Влейте белое вино или яблочный сок и куриный или овощной бульон. Плотно закройте форму крышкой или алюминиевой фольгой.

Разогрейте духовку до 150°C. Поместите форму в духовку и запекайте свинину на медленном огне 3-4 часа, пока мясо не станет очень мягким и начнет легко отделяться от кости.

Проверьте мясо на готовность, проткнув его вилкой или ножом — оно должно легко прокалываться и быть очень мягким. После запекания достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть под фольгой около 20 минут перед нарезкой. Подавайте свинину с запеченными овощами и соком от запекания, который можно использовать как соус. Украсьте свежими травами по желанию.

Раньше мы писали, какие дрова лучше всего подходят для приготовления шашлыка.

Также советуем ознакомиться с рецептом вкуснейшего маринада для шашлыка из свинины — получается мягкий и сочный.

Еще мы писали о нескольких важных правилах, как хранить маринованное мясо для шашлыка.