Как проверить качество сухих и живых дрожжей в домашних условиях

Рекомендации, как проверить качество сухих и живых дрожжей в домашних условиях
Хлеб и мука. Фото: Freepik

Дрожжи — важный ингредиент в выпечке, поскольку они отвечают за поднятие теста и придают ему пышность. Качество дрожжей напрямую влияет на результат готового продукта, поэтому важно уметь определять, пригодны ли они к использованию. 

Новини.LIVE. расскажут про несколько методов проверки сухих и живых дрожжей.

Читайте также:

Проверка качества дрожжей — важный этап в подготовке к выпечке. Сухие дрожжи следует проверять на срок годности, внешний вид и с помощью теста на активность с теплой водой и сахаром. Для живых дрожжей важны внешний вид, запах и аналогичный тест на активность. Следуя этим рекомендациям, вы всегда сможете убедиться в качестве своих дрожжей и наслаждаться пышной и вкусной выпечкой.

Сухие дрожжи бывают активными и быстродействующими. Они обычно продаются в пакетиках и имеют длительный срок хранения. Тем не менее, дрожжи могут потерять свою активность из-за неправильного хранения или истечения срока годности.

Проверка срока годности

Первое, что следует сделать, — это проверить срок годности на упаковке. Если дрожжи просрочены, их активность может быть значительно снижена.

null
Приготовление теста. Фото: Freepik

Проверьте дрожжи на наличие комков, изменения цвета или запаха. Качественные сухие дрожжи должны быть однородными, с приятным дрожжевым запахом.

Тест на активность

Для проверки активности сухих дрожжей выполните следующие шаги.

Вам понадобится: 

  • сухие дрожжи 1 чайная ложка;
  • сахар 1 чайная ложка;
  • теплая вода (37-40°C) 100 мл.

В небольшой миске смешайте дрожжи и сахар. Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут в теплом месте.

Если через 10 минут на поверхности образуется пенистая шапка, дрожжи активны и их можно использовать. Если пена не появилась, дрожжи неактивны и использовать их не стоит.

Проверка живых дрожжей

Живые дрожжи, также известные как прессованные или свежие дрожжи, продаются в виде брикетов и имеют более короткий срок хранения по сравнению с сухими дрожжами. Они должны храниться в холодильнике.

Как и в случае с сухими дрожжами, сначала проверьте срок годности на упаковке. Прессованные дрожжи обычно имеют срок хранения 2-3 недели.

Качественные живые дрожжи имеют светло-кремовый цвет, они не должны быть темными, пятнистыми или слизистыми. Дрожжи должны иметь свежий дрожжевой запах. Если запах кисловатый или неприятный, дрожжи испортились.

null
Хлеб и батон. Фото: Freepik

Тест на активность

Для проверки активности живых дрожжей выполните следующие шаги:

Вам понадобится: 

  • прессованные дрожжи 25 г;
  • сахар 1 чайная ложка;
  • теплая вода (37-40°C) 100 мл.

Раскрошите дрожжи в небольшую миску. Добавьте сахар и теплую воду, хорошо перемешайте. Оставьте смесь на 10 минут в теплом месте.

Если через 10 минут на поверхности образуется пенистая шапка, дрожжи активны и их можно использовать. Если пена не появилась, дрожжи неактивны и использовать их не стоит.

Ранее мы писали, чем можно заменить сливки — понадобится масло и молоко.

Также мы рассказывали, как проверить качество сгущенного молока еще в магазине и дома.

Еще мы рассказывали, кому нельзя есть творог

продукты мука выпечка лайфхаки дрожжи